Der Valdobbiadene Docg mit seinen fruchtigen und blumigen Aromen ist der bekannteste und begehrteste Schaumwein der Welt, der nach der Charmat-Methode hergestellt wird. Seine Geschichte begann vor mehr als drei Jahrhunderten auf den Hügeln von Valdobbiadene und Conegliano. Seit 2009 ist Valdobbiadene DOCG mit der Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) ausgezeichnet, der höchsten italienischen Qualitätsstufe neben der DOCG Asolo und der DOC Prosecco, die sich auf 9 Provinzen in Venetien und Friaul-Julisch-Venetien erstreckt. Das DOCG-Anbaugebiet Valdobbiadene, das sich über nur 15 Gemeinden erstreckt, ist also ein Taschentuch aus hügeligem Gebiet, das das Herz der Welt des Prosecco Superiore und die Spitze seiner Produktions- und Qualitätspyramide darstellt.
Die einzigartigen Eigenschaften der einzelnen Weinberge
Valdobbiadene Docg ist ein Schaumwein, dessen ungezwungener und raffinierter Charakter einen neuen Trinkstil in die ganze Welt exportiert hat. Er wird ausschließlich auf den Hügeln von Valdobbiadene hergestellt, wobei hauptsächlich Glera-Trauben und ein geringer Anteil an autochthonen Rebsorten verwendet werden. Der zulässige Höchstertrag pro Hektar beträgt 13,5 Doppelzentner, um das Gleichgewicht zwischen Rebe, Boden und Klima zu wahren. Die verschiedenen Cuvées entstehen durch die geschickte Kombination von Trauben aus den verschiedenen Mikrozonen des Gebiets, von denen jede in der Lage ist, dem Wein einzigartige Eigenschaften zu verleihen, die sich in unterschiedlichen Zuckergehalten ausdrücken – Brut, Extra Dry und Dry, vom niedrigsten bis zum höchsten Rückstandsanteil.